10/8(土）より、季節のお勧めとして、フランス産チーズ「モンドール」をアラカルトにてお出しします。

モンドールとは、毎年8月から翌年3月までの期間限定で生産され、
9月下旬頃から翌年5月頃まで販売される季節のチーズです。

表面を塩水で拭きながら熟成されるウォッシュタイプのチーズで、
熟成の進んだものはなかなか個性の強い風味を持っていますが、
熟成の浅いものは、カマンベールなどの白カビチーズによく似ていて非常に食べやすいです。 

熟成具合によりますが、常温でその形状を保てないほど柔らかいので、木箱（モミの木の一種「エピセア」の樹皮で作られた木箱。この木箱がモンドールにすばらしい香りを付加します）に入れたまま、スプーンですくって食べられることが多いようです。

現地ではこの季節の風物詩として、大変愛されています。

筵では、このモンドールを「一個丸ごと」豪快にオーブンで温めて、バゲットやじゃが芋などと一緒に、チーズフォンデュのように食べて頂く形で提供いたします。 また、お一人様向けココットでもお出しいたします。 

週に1度程度の便で届く輸入ものですから、秋／冬は基本的に常備いたしますが、タイミングによってはうまく仕入れができない場合もございます。ご予約の際にお伝え頂ければ、確実に確保致しますので、ぜひ一声お掛けください。

 特に「一個丸ごとオーブン焼き」をご希望のお客様は、ご予約時にお申し付けいただけると幸いです。

シェフ盛田智宏

モンドールのオーブン焼き　　 1ホール　6,300円（税・サ込み）

　　　　　　　　   お一人様向けココット 1,580円（税・サ込み）

じゃがいも、バゲット、洋梨、などをお添えします。

たっぷりとチーズを絡めてお召し上がりください。