アミューズ・小さな前菜を5から6種類 ・魚料理・肉料理・〆の一皿・デザート

 

－　お箸でお召し上がり頂くコース

・コース内容は1ヶ月を目安に変更されます

・下記メニューは一例です

 

突き出し

ブリア･サヴァランとドライフルーツ

 

前菜 　

あん肝のポワレ　ラヴィゴットソース

鱈とトマトのパルマンティエ

北海道産帆立と野菜の小さなテリーヌ

豚と鳥レバーのパテ・ド・カンパーニュ 

兵庫県室津産牡蠣のフュメ　下仁田ネギ添え
 

 

魚料理   

本日の天然白身魚のバロティーヌ風

人参のソース

 

など

 

肉料理

蝦夷鹿のロティ　赤ワインとカシスのソース

 

または 

 

スペイン産イベリコ豚ロースのグリエ

フレッシュトマトソースとタスマニア産粒マスタード添え（＋1050円）

 

など 

 

〆の一皿

五木蕎麦の冷製サラダ仕立て　梅肉ソース

 

または

 

甘海老といくらの魚介出汁茶漬け

 

 

デザート

有機ヴァニラビーンズのグラスヴァニーユ

季節の果物添え 

 

(メニューは一例です)